Ingredienti:
Farcitura:
- 400 g brasato di manzo, tagliato a pezzetti
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di farina
- 150 g di funghi puliti
- 2 cipolle, sbucciate
- 2 carote, sbucciate
- 1 gambo di sedano, lavato
- 2 spicchi d'aglio, schiacciati
- 150 ml di acqua
- 450ml di brodo di manzo
- 2 rametti di rosmarino
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- Sale e pepe nero
Purè di patate:
- 1 kg di patate, sbucciate e tritate grossolanamente
- 100 ml di latte parzialmente scremato
- 30 g di burro
- Sale e pepe nero
Indicazioni:
- Preriscaldare il forno a 160°C.
- Utilizzando una pirofila da forno profonda, scalda l'olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi i pezzi di manzo. Aggiungi la farina e incorpora la carne. Cuoci fino a quando la farina scompare e la carne è dorata.
- Imposta il robot da cucina con il disco per affettare medio montato. Affetta le carote, le cipolle, il sedano e i funghi.
- Aggiungi le verdure nella padella insieme all'aglio schiacciato e al rosmarino. Mescola per unire tutti gli ingredienti.
- Aggiungi il brodo e l'acqua, quindi condisci a piacere. Mescola bene per unire tutti gli ingredienti e metti il coperchio prima di infornare per 3 ore nel forno preriscaldato. Mescola di tanto in tanto per assicurarti che nulla si attacchi. Aggiungere un po' d'acqua se il composto diventa secco.
- Mentre la casseruola cuoce prepara il purè. Aggiungi le patate in una pentola di acqua fredda e porta ad ebollizione. Fai bollire delicatamente per 15-20 minuti, finché le patate non saranno morbide e poi scolale.
- Utilizzando il frullatore a immersione con lo schiacciapatate montato, frulla le patate con il latte e il burro fino a renderle omogenee, condisci infine a piacere.
- Togli la casseruola dal forno e trasferisci su una pirofila.
- Aumenta la temperatura del forno a 180°C.
- Copri la carne con il purè di patate e inforna per altri 30 minuti.
- La torta è pronta quando la parte superiore è dorata.
- Servi con le verdure appena cotte.
