Indian Burger vegani
Porzioni:
4
Tempo di preparazione:
25 - 30 minuti
Tempo di cottura:
30 minuti
Perfetta alternativa vegana per il vostro prossimo barbecue estivo, questi hamburger di ispirazione indiana sono ricchi di verdure e allo stesso tempo saporiti.
Ingredienti:
Per gli hamburger:
- 1 patata dolce, sbucciata e tagliata a pezzi
- 2 carote medie, pelate e tagliate a pezzetti (circa 70 g)
- 70 g di cime di cavolfiore
- 70 g di piselli
- 1 cucchiaio di olio per friggere
- 2 cm di zenzero sbucciato e grattugiato
- 1 cipolla rossa media, tritata finemente
- 15 g di cipolle verdi
- 1 peperoncino verde, tritato finemente
- 1 cucchiaino di garam masala
- ½ cucchiaino di cumino in polvere
- ½ cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- ¼ di tazza di coriandolo tritato finemente (circa 10 g)
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 tazza di pangrattato fine
- 4 panini per hamburger
- Olio extravergine d'oliva per spennellare
Per la salsa verde:
- 1 piccola cipolla rossa, sbucciata e tagliata in quarti
- ½ cetriolo, privato dei semi (circa 100 g) e tagliato a spicchi
- 1 peperoncino verde, privato dei semi
- 15 g di coriandolo fresco, senza gambi
- 5 g di menta, senza gambi
- Succo di ½ limone
- Un pizzico di sale marino
Per guarnire:
- Salsa verde (vedi ingredienti a parte)
- Lattuga croccante
- 1 cipolla rossa a fette
- 2 pomodori medi, tagliati a fette
- Salsa al peperoncino
Indicazioni:
- Aggiungi 700 ml di acqua alla pentola di cottura del Cook In e posiziona il vassoio per la cottura a vapore. Imposta la temperatura su alta, per consentire all'acqua di raggiungere velocemente il punto di ebollizione.
- Aggiungi la patata dolce e le carote tagliate a pezzetti nella pentola di cottura a vapore. Fissa il coperchio di vetro e riduci la temperatura da alta a media. Cuoci le verdure a vapore per circa 7 minuti, prima di aggiungere il cavolfiore e i piselli. Continua la cottura a vapore per altri 5 minuti, o finché le verdure non saranno più tenere. Mettile da parte.
- Pulisci la padella di cottura, rimettila sul Cook In e imposta la temperatura su media.
- Aggiungi un cucchiaio di olio e soffriggi delicatamente lo zenzero, la cipolla rossa, la cipolla verde e i peperoncini verdi, mescolando spesso.
- Aggiungi le verdure al vapore e mescola bene. Cuoci per alcuni minuti.
- Spegni il Cook In e aggiungi il garam masala, il cumino in polvere, il peperoncino in polvere, il coriandolo e il sale marino. Mescola per unire il tutto. Lascia raffreddare leggermente.
- Posiziona la lama grande per tritare/mescolare nel grande recipiente dell'Easy Prep Pro e aggiungi il composto raffreddato degli hamburger vegetariani. Lavora il composto ad alta velocità, fino ad ottenere un composto omogeneo pur mantenendo una certa consistenza. Il composto sarà piuttosto appiccicoso.
- Dividi l'impasto in quattro parti, poi forma delle polpettine. Impana le polpette con il pangrattato. Mettile in frigorifero su un vassoio per farle rassodare, per circa mezz'ora.
- Posiziona la piastra del grill sul Cook In e imposta la temperatura su alta. Cospargi leggermente la piastra di olio e cuoci gli hamburger per 5 minuti su ciascun lato, finché non iniziano a dorarsi e a diventare croccanti. Tienili da parte in un forno caldo.
- Taglia a metà i panini per hamburger e spennella i lati tagliati con un po' di olio extravergine d'oliva. Posiziona il lato oliato verso il basso sul vassoio della griglia per farli abbrustolire.
- Per preparare la salsa, aggiungi la cipolla, il cetriolo, il peperoncino, il coriandolo, il succo di limone e il sale al Cordless Mini Prep Pro. Frulla tutto, utilizzando il pulsante di tritatura, fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Servi gli hamburger vegetariani, conditi con la salsa verde, la lattuga, le cipolle, i pomodori e la salsa al peperoncino.
